Chả cá có chất gì?

Chả cá chứa những thành phần dinh dưỡng gì mang lại lợi ích cho sức khỏe?

Út hỏi chả cá có gì bổ đúng không? Vậy nè, thịt chả cá lăng chứa 18,43% protein, 4,93% chất béo, cùng nhiều vitamin, can-xi, phốt-pho, sodium, kali, ma-giê, kẽm, đồng. Nghe mấy cái số này là thấy nó rất tốt cho sức khỏe rồi đó.

Nói thật, Anh hồi trước cứ nghĩ ăn chả cá vì nó ngon thôi, chứ có mấy khi để ý dinh dưỡng đâu. Mãi đến đợt rồi, tầm 23/11 năm ngoái, Anh đi khám sức khỏe, bác sĩ khuyên nên ăn nhiều cá, nhất là cá sông hồ. Tự nhiên nhớ đến món chả cá lăng ở nhà.

Anh nhớ mãi cái lần Anh với cô chú ra Hà Nội chơi, tầm tháng 8/2022, có ghé quán Chả Cá Thăng Long ở phố cổ. Lúc đó ăn xong về, tự nhiên thấy người nhẹ nhõm, làm việc cũng hăng say hơn. Chắc tại cái protein nó nhiều, giúp cơ bắp mình phục hồi tốt.

Mấy đứa nhỏ nhà mình cũng hay thích ăn chả cá. Anh nghĩ chắc cũng vì có can-xi, phốt-pho nhiều nên xương cốt bọn nó mới cứng cáp. Thằng cu Tít nhà Anh, nó mê chả cá lăng chiên giòn, bữa nào có là ăn sạch cả chén cơm. Hồi xưa nó kén ăn lắm.

Mấy cái vụ khoáng chất như kẽm, đồng, ma-giê này Anh thì không rõ cụ thể công dụng từng cái thế nào. Nhưng thấy người ta cứ bảo mấy cái đó quan trọng cho hệ miễn dịch, cho tim mạch rồi não bộ. Mình cứ ăn vào thấy khỏe là được rồi.

Có một lần Anh bị cảm, ăn uống chả ngon miệng. Bà xã mới bảo hay làm món chả cá lăng cho dễ ăn. Đúng thật, ăn một bữa xong thấy người nó hồi lại nhanh chóng, cảm giác như mấy cái vitamin trong đó giúp mình khỏe lên tức thì vậy. Đó là trải nghiệm thật của Anh.

Mà nói đi cũng phải nói lại, ăn gì cũng vậy, quan trọng là mình thấy hợp khẩu vị, ăn vào thấy vui vẻ. Chả cá lăng với Anh thì nó vừa ngon miệng, vừa có tí bổ dưỡng, vậy là ổn rồi. Chứ Anh cũng không có kiểu nghiên cứu từng chất một đâu. Cứ thấy nó đậm đà, thơm nức là được.

100g chả cá có bao nhiêu protein?

Út hỏi anh 100g chả cá bao nhiêu protein phải không? Cái này anh rành nè, tại nhà anh hay làm món này lắm. Dễ ăn mà cũng bổ nữa.

100g chả cá chứa 15,4g protein (chất đạm), ngoài ra còn có tầm 11,3g chất béo. Mấy con số này là chung chung thoi, nó còn thay đổi chút đỉnh tùy loại cá Út dùng với cả cách chế biến nữa.

Bữa mẹ anh mới làm chả cá thác lác dai ơi là dai, chiên lên ăn với bún riêu đúng là hết bài. Ăn món này protein vô người nhiều đó, nhưng cẩn thận cái calo nha. Chiên ngập dầu thì thôi rồi luôn, calo nó tăng vù vù.

Anh nói thêm cho Út dễ hình dung nè:

• Chả cá bao nhiêu calo? Nếu là chả cá hấp, nó chỉ khoảng 130 calo/100g. Nhưng mà chả cá chiên thì calo nhảy lên tới 170-200 calo lận đó, tại nó hút dầu mỡ kinh lắm.
• Ăn có mập không? Ăn lượng vừa phải thì không có mập đâu, tại đạm cao giúp mình no lâu á. Chứ ăn đồ chiênn thả ga thì món nào cũng lên ký hết.
• Dinh dưỡng khác: Ngoài đạm với béo, trong chả cá còn có omega-3 tốt cho não, rồi canxi, phốt pho nữa. Toàn chất xịn không đó.

Ai không nên ăn chả cá?

Mùa hè năm kia, cái nắng như thiêu như đốt, tôi đang lúi húi dọn đồ thì bà ngoại gọi, giọng hơi gấp: "Út ơi, ra đầu ngõ mua ít chả cá về kho tiêu ăn với cơm nguội cho ngon". Nghe bà nói thế, tự dưng bụng đói cồn cào, hình dung ra miếng chả cá vàng ươm, thơm lừng mùi tiêu, ớt quyện vào nhau, thế là xách xe chạy tọt đi ngay.

Lúc quay về, tay xách nách mang mấy xâu chả cá nóng hổi, tôi ngửi thấy mùi dầu mỡ chiên nướng thoang thoảng. Thằng Tí, cháu bà ngoại, vừa thấy tôi đã chạy ra vồ vập: "Chả cá, chả cá!". Nó đòi ăn ngay một miếng nóng hổi, mẹ nó thấy thế mắng cho một trận vì sợ bỏng miệng.

Nhưng mà, thú thật là, có lần tôi ăn chả cá xong bị nổi mẩn ngứa khắp người. Hóa ra cái hôm đấy ăn phải loại làm từ cá mà tôi bị dị ứng. Cảm giác ngứa ran rồi nổi từng mảng đỏ lên khó chịu lắm, thở cũng hơi hụt hơi. Mẹ tôi thấy vậy mới bảo, người nào bị dị ứng cá thì né chả cá ra.

Lại còn bà Hằng, hàng xóm nhà tôi, bà bị bệnh gan với thận, dạo này bác sĩ cấm tiệt mấy món chiên xào nhiều dầu mỡ. Bà bảo ăn chả cá chiên vào là thấy người nặng nề, mệt mỏi ngay. Gan với thận nó phải làm việc cật lực để xử lý mớ dầu mỡ đấy. Nên những người như bà thì tuyệt đối không nên ăn chả cá chiên.

• Người bị dị ứng cá: Ăn phải chả cá làm từ loại cá mình dị ứng dễ gây ngứa, nổi mẩn, sưng tấy, khó thở.
• Người bệnh gan, thận: Chả cá chiên nhiều dầu mỡ làm gan, thận quá tải, ảnh hưởng sức khỏe.