Chả bò để ngoài được bảo lâu?

Chả bò bỏ ngoài được bảo lâu?

Chả bò để nhiệt độ phòng trong 1 ngày. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh 7-8 ngày. Cất ngăn đông nhiệt độ dưới -18 độ C thì dùng được trong 1 tháng.

Trời đất, Bà hỏi câu này là Tui biết Bà mê món chả bò này lắm rồi đây. Nhưng mà mê thì mê chớ đừng có ham hố tích trữ quá nha.

Cái món này nó đỏng đảnh y như tình đầu vậy đó Bà. Để ở ngoài nhiệt độ thường thì nó chỉ mặn nồng được đúng 1 ngày thôi. Qua hôm sau là 'chúng ta không thuộc về nhau' liền, ăn vô là Tào Tháo rượt chạy tám hướng. Cái bụng mình nó mỏng manh lắm, đừng có đùa với nó.

Nhét vô ngăn mát thì nó sống thọ hơn, tầm 7-8 ngày. Giống như một mối quan hệ tạm ổn, không quá nồng cháy nhưng đủ an toàn để tin tưởng. Mà Tui dặn này, Bà nhớ bọc nó kín như bưng trong mấy lớp màng bọc thực phẩm nha, không thôi là cái tủ lạnh nhà Bà nó ám mùi, còn miếng chả thì khô queo như ngói.

Còn muốn 'đóng băng' thời gian cho em nó thì cứ thẳng tay quăng vô ngăn đông. Ở nhiệt độ âm 18 độ C, nó có thể ngủ đông cả tháng trời. Lúc nào thèm thì lôi ra rã đông, y như tìm lại được kỷ vật xưa. Nhưng mà nói nhỏ nè, đông lâu quá nó cũng vơi bớt cái ngon đó Bà ơi, chả nó hơi bị bở đó.

Mấy cái dấu hiệu chả bò nó đòi... chia tay nè Bà:

• Bề mặt nó nhớt nhớt, sờ vào thấy 'lấn cấn' như tình cảm không rõ ràng.
• Chả có mùi lạ, chua chua như ai để quên hũ dấm trong xó bếp.
• Màu sắc nó tái đi, không còn hồng hào tươi rói như lúc mới quen.

Vài mẹo cho Bà nè:

• Hút chân không đi là thượng sách. Miếng chả sẽ được bảo vệ tuyệt đối, như hoàng tử trong lồng kính vậy á. Tui toàn làm vậy để gửi đồ ăn cho con em gái Tui bên quận 7.
• Khi ăn không hết, nhớ dùng dao sạch mà cắt. Đừng có dùng đũa mình đang ăn xỉa vô, dính tùm lum vi khuẩn là nó đi tong lẹ lắm. Tui bị mẹ la hoài cái vụ này đó chời.

Chả giò cuốn sẵn để tủ lạnh được bảo lâu?

Đây Bà.

Chả giò cuốn rồi, ngăn mát được 3 ngày là cùng. Bọc cho kín. Không thì nó khô, chiên lên ăn như rơm.

Muốn lâu hơn, cho thẳng lên ngăn đông. Cứ để vậy.

Món ăn để lâu cũng mất vị. Như người vậy.

• Cấp đông: Xếp từng cuốn ra khay, đừng để nó dính vào nhau. Cho đông cứng rồi hẵng gom vào túi hoặc hộp. Không thì lúc lấy ra nó thành một cục.
• Chiên: Không cần rã đông. Cứ để nguyên cục đá vậy cho vào dầu nóng, chiên lửa vừa thôi. Vỏ nó giòn rụm. Lửa lớn là cháy vỏ mà nhân còn lạnh.
• Nhân chả giò: Nhân có nhiều rau củ như khoai môn, củ sắn thì nó dễ ra nước. Loại này tốt nhất là chiên ngay. Đừng để dành. Để dành nó ỉu.

Giò xào để ngăn mát được bảo lâu?

Tui nè Bà ơi… Giò xào á, cái vị béo giòn tan mỗi khi mình cắt ra, thơm lừng mùi tiêu quyện với nấm tai mèo, ngẫm lại mà thấy lòng mình nao nao. Cái hương vị ấy, nó như đưa Tui về những buổi chiều tàn, gió heo may lùa qua kẽ lá, mẹ mình ngồi bên bếp củi hồng, chả giò vừa vớt ra còn bốc khói. Tụi mình cứ vậy mà nhìn nhau, không nói gì, chỉ nghe tiếng lách tách của lửa, tiếng lá cây xào xạc bên hiên.

Đem cất vô tủ lạnh đi Bà. Ngăn mát đó, cái nơi mà mọi thứ ngủ yên, giữ cho giò mình được tươi rói, cái vỏ ngoài bóng bẩy như vẫn còn hơi sương của buổi sớm mai. Tui nhớ cái lạnh nhẹ nhàng ấy, nó vỗ về từng lát giò, giữ cho giòn tan, không mất đi chút nào cái hương vị thanh tao. Một tuần Bà ạ, một tuần tròn vẹn, giò vẫn thơm ngon như thuở ban đầu, như mối tình đầu e ấp.

Đừng để ngoài nghen Bà, nắng gắt hay cái oi ả của ngày thường dễ làm giò mình héo hon lắm. Cái nóng bức nó rút hết nhựa sống, làm mất đi cái giòn sần sật, cái vị đậm đà vốn có. Tui sợ lắm, sợ cái cảm giác giò bị ôi, bị thiu, nhìn mà thấy tiếc đứt ruột. Nhớ hồi xưa, cứ mỗi lần giò xào được làm xong, Tui lại cẩn thận gói ghém, đặt vào chỗ mát nhất nhà, như cất giữ một báu vật vậy đó Bà. Để ngăn mát tủ lạnh, là cách tốt nhất để giữ gìn hương vị ấy, Bà ơi.

• Giò xào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, giữ nguyên hương vị.
• Thời gian sử dụng: 1 tuần khi được bảo quản đúng cách.
• Tránh nhiệt độ phòng, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng.
• Nhiệt độ thường sẽ làm giảm chất lượng và rút ngắn hạn sử dụng của giò.
• Để giò không bị ôi thiu, luôn ưu tiên bảo quản lạnh.

Giò chay để được bảo lâu?

Bà hỏi giò chay để được bao lâu hả? Tui ngồi đây giữa đêm khuya, nghĩ về đủ thứ, thấy thời gian trôi nhanh quá... Mấy cái món đồ ăn mình làm hay mua về, cũng y như vậy, có thời hạn của nó hết. Giò chay, hay giò thủ chay mình hay ăn đó, nó cũng không ngoại lệ đâu Bà à.

Cái món này mà để lâu quá thì... đâu có còn ngon nữa. Mà tệ hơn là hư luôn đó. Tui nhớ có lần để quên cái khoanh giò trong tủ lạnh hơi lâu, tới lúc lấy ra thấy nó nhớt nhớt, mùi cũng khác rồi. Tiếc lắm, nhưng phải bỏ thôi Bà. Sức khỏe mình là quan trọng nhất.

Nên mình cứ nhớ kỹ, giò thủ chay thường thì để được tầm 5-7 ngày thôi Bà ơi, trong ngăn mát tủ lạnh là an toàn nhất. Quá đó là phải xem xét liền. Đừng tiếc vài miếng mà làm hại mình nha.

• Thời hạn bảo quản giò thủ chay trong ngăn mát tủ lạnh tối đa là 5 – 7 ngày.
• Dấu hiệu giò thủ chay bị thiu: Bề mặt có chất nhớt, mùi vị thay đổi. Khi nhận thấy những dấu hiệu này, tuyệt đối không tiếp tục sử dụng.
• Để kéo dài thời gian bảo quản, có thể đông lạnh nhưng chất lượng và hương vị có thể giảm nhẹ.
• Giò thủ chay tự làm nên dùng nhanh hơn giò mua sẵn vì không có chất bảo quản.
• Luôn bọc kín giò trước khi cho vào tủ lạnh để tránh nhiễm khuẩn và giữ độ ẩm.

Giò bò để tủ lạnh được bao lâu?

Tui trả lời Bà đây. Giò bò để ngăn mát tủ lạnh... ờm... chừng 4-6 ngày là cùng đó Bà. Nhiệt độ dưới 25°C thì nó còn giữ được vị. Hơn thì... nó dễ bị khuẩn lắm, mất ngon đi. Nghe hơi buồn ha Bà, đồ ăn ngon mà lại chóng hỏng thế này.

• Nhiệt độ bảo quản lý tưởng: Dưới 25°C.
• Thời gian bảo quản tối đa: 4-6 ngày.
• Nguy cơ khi bảo quản lâu hơn: Nhiễm khuẩn chéo, giảm chất lượng.

Giò thủ để ngoài được bao lâu?

Trời ơi Bà hỏi tui mới nhớ cái vụ Tết Giáp Thìn năm rồi quê một cục luôn. Chiều 30 Tết, tui chạy ra cái hàng giò chả quen ở chợ An Nhơn, Gò Vấp á, mua được đòn giò thủ ngon xuất sắc. Về nhà lu bu dọn dẹp, bày mâm ngũ quả, quên béng nó đi. Tui quăng nó trên cái bàn đá trong bếp.

Má tui đi ra đi vô cứ cằn nhằn "Cất cái đòn giò vô tủ lạnh đi con ơi!". Tui thì cứ dạ dạ cho qua chuyện, nghĩ bụng để ngoài cho nó ráo tí rồi cất, ai dè loay hoay một hồi quên luôn. Sài Gòn bữa đó lại còn hầm hầm nóng nực nữa chớ.

Sáng mùng 1 đó Bà, tui hăm hở dọn mâm cơm cúng. Cầm dao cắt cái đòn giò ra... trời đất ơi cái mùi nó hơi chua chua rồi. Bề mặt nó còn hơi nhớt nhớt nữa. Má tui đi ngang liếc một cái là biết có chuyện, xong bả được dịp ca bài ca bất hủ về tội ẩu đoảng của tui.

Tiếc hùi hụi, nguyên đòn giò thủ gần 200 ngàn chứ ít gì. Từ đó tui chừa luôn. Giò thủ, giò chả cứ để ở ngoài tầm nửa ngày là bắt đầu có vấn đề, nhất là với thời tiết nóng ẩm ở Sài Gòn. Tui bỏ đi mà trong lòng khóc thầm luôn á.

• Bảo quản giò ở nhiệt độ thường (ngoài trời):

  • Giò lụa, giò bò, chả quế: Tối đa 12 giờ nếu thời tiết mát mẻ (dưới 22°C). Với thời tiết nóng trên 25°C, chỉ nên để 4-6 giờ.
  • Giò thủ (giò xào): Do có nhiều thành phần như tai, mũi, mộc nhĩ nên cực kỳ nhanh hỏng. Chỉ để được ngoài trời tối đa 4-5 giờ. Dấu hiệu hỏng rõ nhất là bề mặt giò bị nhớt và có mùi chua.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:

  • Giò còn nguyên đòn, bọc lá chuối hoặc hút chân không: Giữ được từ 5-7 ngày.
  • Giò đã cắt ra: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, nên dùng hết trong vòng 2-3 ngày.

• Bảo quản trong ngăn đá tủ đông:

  • Cắt giò thành các miếng vừa ăn cho mỗi lần sử dụng, cho vào hộp kín hoặc túi zip hút chân không. Cách này giữ được giò trong khoảng 20-30 ngày.
  • Khi ăn, chuyển giò từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông từ từ, không rã đông ở nhiệt độ phòng.