Canh bị chát phải làm sao?

Canh bị cháy làm sao để khắc phục?

Canh cháy, khổ ghê! Lần trước canh cua của mình, cháy khét lẹt luôn, ngày 15/10 năm ngoái ấy, vội quá, quên mất! Khắc phục sao được? Thật sự là mình… phải đổ bỏ thôi, tiếc lắm, cả buổi chiều nấu nướng công cốc.

Nhưng nếu cháy nhẹ, mình nghĩ có thể cứu vãn. Mật ong đúng là cứu tinh đấy, nghe bạn mình nói vậy, chưa thử bao giờ. Nhưng lần sau mình sẽ thử, nhớ phải loại bỏ nguyên liệu gây đắng trước nhé, không thì mật ong cũng bó tay.

Cách dùng mật ong: 1-2 thìa, khuấy 3 phút, nhiệt độ nóng thôi nhé. Đừng để sôi sùng sục, mật ong dễ bị mất chất. Thấy bảo, mật ong còn làm canh ngọt hơn, nghe hấp dẫn đấy chứ!

Làm sao để món ăn bớt mặn?

Chào Bạn, để món ăn giảm bớt vị mặn, Tôi xin phép chia sẻ một vài "bí kíp" mà Tôi hay dùng. Thực ra, đôi khi nấu ăn cũng giống như cuộc đời, nêm nếm quá tay một chút, phải biết cách điều chỉnh để cân bằng lại :D.

• Thêm chất lỏng: Nước, nước dùng, hoặc thậm chí rượu vang (tùy món) có thể "pha loãng" lượng muối. Nhưng nhớ điều chỉnh gia vị khác cho cân bằng nhé! Ví dụ, Tôi thường dùng rượu vang trắng cho món súp hải sản bị mặn.

• Chất chua "cứu cánh": Chanh, giấm táo, hoặc cà chua (trong trường hợp sốt cà chua bị mặn) có thể trung hòa vị mặn. Lưu ý, dùng từ từ để tránh món ăn bị chua quá.

• "Hấp thụ" muối: Khoai tây sống cắt lát hoặc cơm nguội cho vào nồi, đun liu riu một lúc rồi vớt ra. Chúng sẽ hút bớt muối đó.

• Sữa chua không đường hoặc kem tươi: Đặc biệt hiệu quả với các món súp hoặc cari. Vừa giảm mặn, vừa tăng độ béo ngậy.

• Đường: Một chút xíu đường (hoặc mật ong) cũng có thể "đánh lạc hướng" vị giác khỏi vị mặn quá gắt. Nhưng nhớ là một chút thôi nhé!

Thông tin bổ sung:

• Nguyên tắc vàng: Nêm muối từ từ trong quá trình nấu, đừng "dồn hết" vào một lần.
• "Test" vị thường xuyên: Nếm thử món ăn liên tục để điều chỉnh gia vị kịp thời.
• Sử dụng muối "khôn ngoan": Muối biển có thể mặn hơn muối tinh thông thường.
• "Cứu cánh" cuối cùng: Nếu tất cả các cách trên đều không hiệu quả, hãy nấu thêm một mẻ không nêm muối rồi trộn chung vào.

Chúc Bạn thành công!

Giảm chua quá phải làm sao?

Ôi giời ơi, món canh chua hôm qua mình nấu, chua khét lẹt! Thật sự là thảm họa. Hôm 20/10, kỷ niệm với người yêu, mình muốn làm món canh chua cá bông lau theo công thức bà ngoại truyền lại, nhưng… trời ơi, chua kinh khủng. Mặn cũng chưa được, ngọt cũng chưa vừa, chỉ toàn chua thôi. Mình gần như khóc khi nếm thử, cả buổi chiều chuẩn bị đổ sông đổ biển hết công sức rồi.

May quá, nhớ ra mẹ mình có nói dùng rượu trắng, rượu nếp nhà mình tự nấu ấy. Thêm tí xíu thôi, khoảng 1 muỗng cà phê, vừa đủ để át bớt vị chua. Lúc đầu mình hơi lo, sợ bị hỏng mất nhưng mà… thật sự hiệu quả! Vị chua giảm đi đáng kể, mà vị ngọt của cá lại nổi bật hơn. Món ăn không còn bị chua gắt nữa mà trở nên dễ ăn hơn hẳn, ngon hơn nhiều so với lúc ban đầu nữa. Tức là mình cứu được cả một bữa ăn lãng mạn.

• Phương pháp: Thêm rượu trắng vào món ăn bị chua.
• Lượng: Khoảng 1 muỗng cà phê (tùy thuộc vào lượng món ăn).
• Hiệu quả: Giảm độ chua, làm món ăn ngon hơn.
• Lưu ý: Chỉ nên dùng với một lượng nhỏ.

Đừng thêm nhiều quá nhé, ngược lại sẽ bị nồng mùi rượu đấy. Phải khéo léo một chút, từ từ thêm vào rồi nếm thử cho đến khi vừa miệng. Chắc chắn canh chua của bạn sẽ được cứu nếu gặp trường hợp tương tự mình. Hic, hồi đó suýt nữa thì… tan vỡ luôn rồi.