Cá thu để ngăn mát được bao lâu?

Mùi thơm đặc trưng của cá thu nướng, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng chút mặn mòi của biển cả… ai mà chẳng thèm thuồng. Nhưng mua về rồi, làm sao để giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon ấy? Câu hỏi đặt ra là: cá thu để ngăn mát được bao lâu?

Không có một con số chính xác tuyệt đối cho thời gian bảo quản cá thu trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian này phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố: độ tươi của cá khi mua về (cá càng tươi, thời gian bảo quản càng lâu), nhiệt độ của ngăn mát (nhiệt độ càng thấp, càng tốt), cách bảo quản (bọc kín hay không, có dùng đá hay không).

Tuy nhiên, với kinh nghiệm và dựa trên các khuyến cáo về an toàn thực phẩm, ta có thể đưa ra một mốc thời gian tham khảo: Cá thu tươi, được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh, lý tưởng nhất là nên sử dụng trong vòng 2 ngày.

“Bảo quản đúng cách” ở đây bao gồm:

• Làm sạch cá: Sau khi mua về, bạn nên làm sạch cá thu nhanh chóng, loại bỏ phần ruột, mang và vảy. Việc này giúp loại bỏ nguồn vi khuẩn gây hư hỏng.
• Bọc kín: Đừng để cá thu tiếp xúc trực tiếp với không khí. Hãy bọc kín cá trong túi nylon chuyên dụng hoặc màng bọc thực phẩm, đảm bảo không còn khoảng trống bên trong túi.
• Sử dụng đá: Thêm một lớp đá xung quanh cá trong túi sẽ giúp giữ cho cá luôn ở nhiệt độ thấp, kéo dài thời gian bảo quản. Tốt nhất là nên cho cá vào túi zip, rồi mới cho đá vào xung quanh.
• Nhiệt độ ngăn mát: Giữ nhiệt độ ngăn mát ở mức thấp nhất, lý tưởng là dưới 4 độ C.

Sau 2 ngày, dù cá thu vẫn có thể trông khá tươi, nhưng chất lượng bắt đầu giảm sút đáng kể. Vị ngọt tự nhiên sẽ nhạt dần, mùi tanh bắt đầu xuất hiện, và quan trọng hơn cả là nguy cơ vi khuẩn sinh sôi phát triển gây hại cho sức khỏe tăng lên. Vì vậy, hãy ưu tiên sử dụng cá thu trong vòng 2 ngày để đảm bảo an toàn thực phẩm và thưởng thức hương vị tươi ngon nhất của nó. Nếu bạn không dùng hết trong thời gian này, hãy cân nhắc phương pháp bảo quản khác như cấp đông để giữ được cá lâu hơn.