Cá rã đông để ngăn mát được bao lâu?

Cá rã đông trong ngăn mát: 24 giờ là giới hạn an toàn

Việc rã đông cá trong ngăn mát tủ lạnh là phương pháp phổ biến, nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro về an toàn thực phẩm nếu không tuân thủ đúng quy trình. Khác với rã đông trong nước hoặc lò vi sóng, rã đông trong ngăn mát có thời gian giới hạn nghiêm ngặt. Nguyên tắc cơ bản là: để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cá chỉ nên để trong ngăn mát tối đa 24 giờ.

Sau 24 giờ, dù cá chưa hề biến dạng rõ ràng, nhưng nhiệt độ trong cá đã đủ cao để vi khuẩn gây hại có thể phát triển nhanh chóng. Điều này dẫn đến sự hư hỏng về chất lượng và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng trong môi trường nhiệt độ thích hợp, đặc biệt là trong cá chứa nhiều protein.

Sau khi rã đông hoàn toàn, cá cần được chế biến ngay lập tức. Đừng để cá ở nhiệt độ phòng quá lâu. Môi trường nhiệt độ phòng là một môi trường lý tưởng để vi khuẩn phát triển, từ đó giảm chất lượng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Hãy nấu chín cá kỹ lưỡng trước khi thưởng thức để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào có thể tồn tại.

Tóm lại, việc rã đông cá trong ngăn mát phải tuân thủ thời gian giới hạn 24 giờ và cần chế biến ngay lập tức sau khi rã đông hoàn toàn. Việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc này là rất quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tránh những rủi ro không mong muốn.