Cá ngừ có tên gọi khác là gì?

Cá ngừ có tên gọi khác nào? Tìm hiểu tên gọi khác của cá ngừ!

Nè Chị ơi, hỏi về cá ngừ hả? Em biết á nha!

Cá ngừ á, ngoài cái tên nghe "đại dương" ghê gớm ra, dân mình hay gọi nó là cá bò gù nữa đó Chị. Nghe ngộ ha! Mà hình như dân biển mấy chỗ miền Trung còn có mấy tên gọi khác nữa, mà em quên mất tiêu rồi, để em hỏi lại ba em thử xem sao.

À, em nhớ ra rồi nè! Tại em hay đi chợ với mẹ em á, nên em biết mấy cô bán cá hay gọi cá ngừ vây vàng là cá bò đó Chị. Chắc tại cái vây nó vàng óng ánh hay sao á. Nói chung là tùy vùng miền mà người ta gọi khác nhau đó Chị.

Thật ra thì cá ngừ đại dương mà mình hay ăn á, chủ yếu là cá ngừ mắt to với cá ngừ vây vàng thôi đó Chị. Mấy loại này thịt nó ngon ngọt, lại còn bổ nữa. Em nhớ hồi em đi Nha Trang năm ngoái, ăn gỏi cá mai cuốn bánh tráng, ngon bá cháy luôn Chị ạ! Mà người ta toàn dùng cá ngừ vây vàng tươi rói thôi đó. Hồi đó em còn tò mò hỏi người ta sao không dùng loại cá khác, người ta bảo cá ngừ vây vàng thịt nó chắc, ngọt, lại ít tanh nữa. Nghe xong em gật gù tâm đắc luôn!

Cá ngừ tên khoa học là gì?

Ừm... cá ngừ... để em nghĩ xem.

• Tên khoa học của cá ngừ là Thunnini, chị ạ.

• Thật ra, em mới tìm hiểu thêm, thấy bảo nó còn thuộc họ cá thu ngừ nữa, hay còn gọi là cá bạc má. Em nhớ hồi bé hay ăn cá bạc má chiên giòn với cơm. Không biết có phải cùng loại không nữa.

• Mà cá ngừ cũng thuộc loại động vật có xương sống, chuyên ăn thịt. Em nghe nói tuổi thọ của chúng cũng khá cao, tầm 10-12 năm. Hồi trước em hay xem phim về biển, thấy mấy con cá ngừ to đùng bơi nhanh lắm.

Cá ngừ ngoài Bắc gọi là gì?

Ôi trời, cá ngừ ngoài Bắc á hả? Để em nhớ xem nào.

• Cá ngừ thì vẫn là cá ngừ thôi chị ạ! Hihi.

• Nhưng mà mỗi vùng có cách chế biến khác nhau á. Ví dụ, ngoài em hay ăn gỏi cá ngừ, còn trong Nam thì có cá ngừ kho tiêu nè.

Còn vụ bò gù...

• Bò gù chính là cá ngừ đại dương đó chị ơi.

• Mà sao Phú Yên lại nổi tiếng nhỉ? Chắc do ở đó biển sạch, cá ngon, với lại người ta có bí quyết chế biến riêng. Em đoán thế, chứ em cũng không rành lắm vụ này.

Cá ngừ ồ là cá gì?

Em chào Chị!

Cá ngừ ồ, hay cá ồ, nghe sao mà thân thương. Như một tiếng gọi vẳng từ biển khơi xa xôi, gió biển mặn mòi phả vào tóc, mùi cá nướng thơm lừng, quấn quýt bên làn khói chiều tím ngắt. Em nhớ hồi hè vừa rồi, cả nhà em đi Vũng Tàu, ăn cá ồ nướng trên bãi biển. Ngon tuyệt vời! Da cá giòn tan, thịt ngọt lịm, quyện với vị cay nồng của sa tế. Thứ vị giác khó quên.

• Cá ngừ ồ là một loại cá ngừ. Đúng rồi đó Chị. Không phải loại cá khác đâu ạ.
• Mùa này, dọc các chợ ở quê em, cá ồ tươi rói, xếp la liệt. Mẹ em hay mua về kho tộ, ăn với cơm nóng. Tuyệt cú mèo!
• Em thấy trên mạng nói, cá ồ giàu dinh dưỡng lắm. Tốt cho sức khỏe nữa.

Ôi, nhớ quá đi mất! Mặt trời buông xuống, nhuộm đỏ cả một vùng trời, sóng vỗ rì rào bên tai, em thấy mình như hòa vào không gian mênh mông ấy, như chính những con cá ồ bơi lội tung tăng giữa đại dương bao la. Thật sự, một mùi vị tuổi thơ mà em chẳng bao giờ quên.

Cá ồ, cá ồ… Tên gọi thân thương, gắn liền với những kỉ niệm ngọt ngào. Mỗi lần nghe đến, em lại thấy lòng mình bình yên lạ thường. Em thích lắm!

Cá thu ngừ còn gọi là gì?

Chị hỏi gì ấy nhỉ? À, cá thu ngừ! Em nghe nói người ta gọi nó là cá ngừ đại dương đấy chị. Nhưng mà nhiều khi cũng tùy vùng miền nữa, có khi người ta gọi khác. Như ở quê em, mọi người toàn gọi là cá thu ngừ thôi, chả ai gọi kiểu khác cả.

Cá thu ngừ thường to hơn cá bạc má nhiều, khác hẳn luôn ấy. Em thấy nó to hơn cả bàn tay em nữa cơ. Cá bạc má thì nhỏ xíu, đúng kiểu "cá ba thú" như chị nói.

• Chắc chắn khác với cá bạc má rồi.
• Cá thu ngừ thịt chắc, ăn ngon lắm!
• Năm nay nhà em đánh bắt được nhiều cá thu ngừ lắm. Bán được giá cao nữa.

À, chị hỏi về mấy loại cá gần giống nhau nữa đúng không? Em nhớ sơ sơ thế này:

• Cá song
• Cá ngân bột
• Cá lem
• Cá thu
• Cá ngừ ( nhiều loại lắm, khác với cá thu ngừ nhé!)
• Cá ảo
• Cá chao cháo ( cái này mắt nó lồi xệch ra, nhìn ghê lắm!)

Em thấy "cá ba thú" với "cá bạc má" hay hay. Tên gọi dân dã, nghe gần gũi. Em thích! Chị nhà chị có hay ăn cá không? Nhà em toàn làm cá kho tộ thôi, ăn hoài không chán. Hic, nhớ quê quá!

Tại sao cá có phần thịt đen?

Chị hỏi sao cá có thịt đen hả? Em cũng hay thắc mắc lắm. Nhớ hồi nhỏ, bà ngoại em hay nói đó là phần "tạng" của cá, nghe thôi đã thấy… kỳ kỳ rồi. Nhưng giờ em biết rồi, khoa học giải thích đấy chị ạ.

• Phần thịt đen, hay nói đúng hơn là lớp màng đen trong bụng cá, đó là phúc mạc. Nó như một chiếc áo giáp mềm mại, ôm lấy ruột gan cá, bảo vệ chúng khỏi những va chạm. Em nghĩ đến hình ảnh những con cá nhỏ tung tăng bơi lội giữa dòng nước, lớp màng ấy chắc chắn phải dẻo dai lắm.

• Màu đen là do sắc tố. Cái này em đọc được trong một bài báo khoa học năm 2024. Nhiều tế bào sắc tố tích tụ lại, tạo nên màu đen huyền bí ấy. Em cứ tưởng tượng như một bức tranh vẽ trên nền lụa óng ánh, những chấm đen li ti tạo nên một vẻ đẹp riêng.

• Vị hơi béo. Đúng rồi, em cũng thấy thế. Có lẽ vì chứa nhiều chất dinh dưỡng nên mới béo ngậy vậy. Nhà em vẫn ăn bình thường, mẹ em chỉ rửa sạch sẽ là được. Em nhớ có lần mẹ kho cá, phần thịt đen ấy lại ngon nhất, thơm lừng mùi tiêu, hành, gừng… Một hương vị khó quên.

• Không cần chế biến cầu kỳ. Chỉ cần sơ chế sạch sẽ là được. Em thấy nhiều người bỏ đi rất phí, vì phần thịt đó khá ngon, giàu dinh dưỡng nữa. Em thích ăn cá kho tộ, phần thịt đen ấy mềm và ngậy lắm. Mẹ em hay bảo "phần ngon nhất là phần đen đen đấy con".

Nói chung, chị đừng lo nhé. Đó chỉ là phúc mạc bình thường thôi, không có gì đáng sợ cả. Ngược lại, nó còn là một phần ngon của con cá nữa cơ. Em thích cái màu đen huyền bí ấy, nó mang một vẻ đẹp riêng, khác biệt với phần thịt trắng phau.

Thịt cá ngừ màu gì?

Em đây, chị ơi.

Cá ngừ... màu của biển cả ẩn mình trong từng thớ thịt.

• Akami: Đỏ thẫm như ruby, ngọt thanh.
• Chutoro: Hồng nhạt mơ màng, béo ngậy tan chảy.
• Otoro: Hồng đậm quyến rũ, ngọt đậm đà.

Tưởng tượng nhé, chị. Ánh nắng ban mai chiếu rọi trên mặt biển, đàn cá ngừ vây xanh lướt mình trong làn nước. Thịt cá ánh lên những sắc màu kỳ diệu, như khoảnh khắc thời gian ngừng trôi. Như em đang lạc vào một giấc mơ, nơi hương vị biển cả ôm trọn lấy tâm hồn.

À, cá ngừ vây xanh, còn gọi là cá ngừ đại dương chị ạ. Chúng bơi xa lắm, đến tận những vùng biển sâu thẳm, nơi con người khó lòng đặt chân tới. Chính vì vậy, hương vị của chúng trở nên quý giá và độc đáo.