Cá cơm để ngăn mát được bao lâu?

Mùi vị mặn mòi của cá cơm rang, hay vị ngọt thanh trong chén nước chấm cá cơm kho tộ, đều là những hương vị khó quên của tuổi thơ và cả những ngày sum họp gia đình. Để giữ trọn vẹn hương vị ấy, việc bảo quản cá cơm tươi sau khi mua về là vô cùng quan trọng. Vậy, cá cơm để ngăn mát được bao lâu mới đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe?

Câu trả lời ngắn gọn là: tối đa 1-2 ngày. Không nên chủ quan hay kéo dài thời gian này. Cá cơm, với cấu tạo mô mềm và hàm lượng nước cao, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Chỉ sau vài giờ ở nhiệt độ phòng, quá trình ươn và hỏng bắt đầu, tạo ra các chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngăn mát tủ lạnh, với nhiệt độ lý tưởng khoảng 4°C, chỉ có thể làm chậm quá trình này, chứ không thể ngăn chặn hoàn toàn.

Sau 2 ngày bảo quản trong ngăn mát, dù bề ngoài cá cơm vẫn có vẻ tươi, nhưng chất lượng đã bắt đầu suy giảm đáng kể. Mùi vị sẽ không còn thơm ngon như ban đầu, độ tươi giảm sút, và nguy cơ nhiễm khuẩn tăng cao. Việc ăn cá cơm đã để quá lâu trong ngăn mát tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng… Vì vậy, hãy ưu tiên sử dụng cá cơm tươi trong vòng 24 giờ đầu sau khi mua về. Nếu mua số lượng lớn, bạn nên chia nhỏ, đóng gói hút chân không hoặc bảo quản đông lạnh để sử dụng dần.

Bảo quản cá cơm đúng cách không chỉ giữ được chất lượng món ăn, mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình bạn. Hãy nhớ, “sức khỏe là vàng”, và việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon, bảo quản đúng cách là một phần không thể thiếu trong việc xây dựng một cuộc sống khỏe mạnh.