Bột trong cá viên chiên là gì?

Cá viên chiên… nghĩ đến là thèm rồi! Mà nhắc mới nhớ, cái bột trong cá viên chiên ấy hả? Chủ yếu là bột mì nha. Mình thấy mấy cô bán hàng rong hay dùng bột mì lắm. Cho bột vào làm chi vậy ta? À, chắc là để tạo độ kết dính đó. Nó làm cho cá viên dai dai, sần sật, ăn thích hơn hẳn. Mình nhớ hồi nhỏ, có lần mẹ mình làm cá viên chiên tại nhà, cho hơi nhiều bột mì quá, thành ra nó cứng ngắc à. Ăn không ngon bằng ngoài hàng. Hì hì, đúng là kinh nghiệm làm nên tất cả. Mà nè, đừng nghĩ chỉ có bột mì là đủ nha! Muốn cá viên ngon á, phải nêm nếm gia vị nữa chứ. Muối, tiêu, hành tỏi băm nhuyễn là không thể thiếu. Nhất là hành tỏi, nó khử mùi tanh của cá cực kì hiệu quả. Hồi đó, bà dì mình làm cá viên mà quên cho hành tỏi, trời ơi, cái mùi tanh nó ám ảnh tới giờ luôn! Nghĩ lại vẫn thấy sợ. Tóm lại là, bột mì là thành phần chính trong bột làm cá viên chiên, kết hợp với gia vị thì mới ra được món cá viên ngon lành, chấm tương ớt cay cay nữa là hết sẩy!