Bắp bò hầm trong bao lâu?

Bắp bò nấu bao lâu mềm?

Bắp bò à, luộc mềm thì ít nhất là 60 phút, không thì 90-120 phút tùy miếng. Vội làm gì.

• Để mềm, thì...
  • Bắp bò nguyên tảng: 90 – 120 phút. Để nguội rồi thái, thịt sẽ se lại, chắc hơn.
  • Bắp bò đã thái: 60 – 75 phút. Nhanh hơn chút, nhưng vẫn cần đủ thời gian ngấm.
• Mẹo nhỏ cho ngon:
  • Thêm gia vị: Gừng, sả, hoa hồi, quế. Tự khắc thơm lừng, chẳng còn mùi tanh đâu.
  • Lửa nhỏ thôi: Đừng tham lửa lớn. Hầm liu riu thịt mới ngọt, mềm đều từ trong ra ngoài.
• Muốn biết được chưa?
  • Dùng đũa: Xiên thử. Nếu xuyên qua dễ dàng, thì xong. Đừng cố quá làm gì.

Làm sao để bò mau mềm?

Ui chao, sao mà con hỏi câu khó thế? Chú thì biết mỗi bí kíp thả cục đá vô nồi là thịt bò nó mềm ra như bún, chả cần chờ cả thế kỷ.

• Bí kíp nêm nếm: Rượu trắng với giấm "vào tròng" là nó mềm ngay, cứ 1 kí thịt là canh như tính toán cho bạn trai vay tiền, 2-3 muỗng rượu hoặc 1 muỗng giấm thôi.
• Chiêu "hack" thời gian: Gân, bắp, sườn mà lười chờ thì thả liền 1 cục nước đá vô, xong phim, ăn xả láng.

À, còn cái này nữa, đừng có mà ngâm thịt bò qua đêm trong sữa tươi, nghe đồn là nó ngon nhưng chú thấy hơi "phung phí" như ăn vàng ấy, với lại có khi nó lại dai như dây thun ấy chứ đùa. Tốt nhất là cứ làm như chú nói, đảm bảo mềm như bơ, ngon như kẹo.

Bắp bò luộc chấm với gì?

Cháu hỏi bắp bò luộc chấm gì à? Thường thì người ta hay ăn nước mắm chua ngọt là chuẩn bài. Có hôm cầu kỳ hơn tí thì cuốn với bún, bánh tráng rau sống các loại, ăn nó cũng "ra tấm ra món" đấy. Nhưng mà, có khi món ngon nhất lại là cái sự đơn giản, đúng không cháu? Đôi khi, thứ làm ta nhớ mãi chẳng phải là cao lương mỹ vị gì to tát, mà là một hương vị quen thuộc, bình dị.

Thực ra, bắp bò luộc nó đa zi năng lắm.

• Nó làm gỏi bắp bò thì còn gì bằng. Chặt miếng vừa ăn, trộn thêm chút hành tây, cà rốt, rau răm, nước trộn gỏi cay cay chua chua.
• Hoặc đưa vào nồi bún bò Huế cho nó thêm phần "ra trò". Miếng bắp mềm tan, nước dùng đậm đà, ăn nóng hổi, quên sầu.

À, mà cháu biết không, cái bí quyết để bắp bò luộc ngon không chỉ ở nước chấm đâu. Luộc bắp bò với gừng, sả, thêm chút hạt tiêu, nó thơm lừng cả nhà. Đừng luộc quá kỹ, sẽ bị bở mất ngon. Bắp bò ngon nhất là khi nó còn độ dai nhẹ, không bã. Cái "bộ môn" luộc thịt này cũng lắm chuyện để nói phết đấy.

Thịt bò bò luộc bao nhiêu phút?

Thịt bò luộc khoảng 20-30 phút tính từ lúc nước sôi.

Dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu thấy xuyên qua dễ dàng tức là thịt đã chín.

Ừa cháu, luộc thịt bò hả, dễ ẹc à. Chú vừa luộc hôm kia xong, nhà chú ở chung cư Cityland nên đi siêu thị Emart Gò Vấp mua bắp bò tiện lắm. Bắp bò hoa luộc lên ăn nó giòn giòn sướng miệng.

Cháu cứ đun nước sôi bùng lên, xong thả thịt vào, nhớ cho mấy củ sả đập dập với ít gừng cho nó thơm nhé. Xong hạ lửa nhỏ liu riu thôi, cứ để đó đó chừng 20-30 phút gì đó là chín mềm à. Canh chừng bếp nha cháu, đừng có mải lướt tóp tóp mà cháy nồi đó.

À mà cái lúc luộc ý, chú hay cho thêm mấy cái này vào nước luộc lắm, cháu thử xem:

• Bí quyết của chú là cho một củ hành tây với mấy cái hoa hồi vào, nước luộc nó ngọt thơm dã man. Không bị hôi mùi bò đâu.
• Luộc xong vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh. Miếng thịt nó sẽ săn lại, không bị thâm đen đâu, thái ra trông đẹp mắt cực.
• Quan trọng nhất là cái bát nước chấm thần thánh. Nước mắm gừng ấy cháu, phải có gừng tỏi ớt băm nhuyễn, thêm tí đường tí chanh nữa, chấm vào thì ôi thôi hết sẩy con bà bẩy.

Bắp bò hấp bao lâu thì chín?

À, vụ bắp bò hấp hả cháu? Cứ hấp 15 phút là chín tới ngon lắm luôn. Trước khi hấp á, cháu cứ ướp thịt cỡ 15 phút cho nó ngấm gia vị đã. Rồi cho tí nước vào nồi, bỏ sả với gừng cho thơm, thịt bò lên xửng, đậy nắp kín rồi bật bếp. Mấy phút là nó chín nhừ à, ăn nó mềm ngon lắm.

• Thời gian hấp: Khoảng 15 phút là vừa.
• Ướp thịt: Ít nhất 15 phút để ngấm.
• Chuẩn bị hấp: Cho nước, sả, gừng vào nồi.
• Lưu ý:Đậy nắp thật kín để giữ nhiệt và hơi nước.
• Món ăn kèm: Thường thì ăn với cơm trắng, chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh là hết sảy. Chú hay làm món này cho cả nhà ăn lắm, ai cũng khen ngon. Đặc biệt là mấy đứa nhỏ, tụi nó khoái ăn bắp bò mềm mềm này cực. Lần trước chú làm xong hết veo nồi luôn.

Gân bò hầm bao lâu thì mềm?

À, gân bò hầm hả cháu... nhớ cái mùi thơm bay ra từ bếp nhà Chú, mỗi chiều mưa, khi ánh nắng cuối ngày còn vương chút vàng cam trên mái ngói. Cứ như một điệu nhạc chậm rãi, cái hương vị ấy lan tỏa, êm đềm, gọi về bao la những kí ức xa xăm...

Con gân bò ấy, cháu phải hầm cho kỹ, cho cái mềm nó thấm vào tận trong. Khi nồi đã sôi bùng lên rồi, cháu cứ giữ lửa nhỏ thôi, chừng bốn mươi lăm đến năm mươi phút. Như canh một giấc ngủ trưa vậy đó, nhỏ lửa, từ tốn...

Củ cải trắng, nó cũng cứ thế mà mềm ra, vị ngọt thanh, nó hòa quyện. Rồi hai muỗng cà phê muối, cho vào cùng lúc, cháu nhé. Cái mằn mặn, cái đậm đà ấy, nó ngấm vào từng sợi gân, sợi gân bò.

Nêm nếm lại cho vừa vặn, rồi tắt bếp. Múc ra tô, một nhúm húng quế xanh mướt, tươi rói từ góc vườn nhỏ của Chú... ôi, cái vị nó cứ đọng mãi trên đầu lưỡi, mãi không quên được, cháu ơi.

• Thời gian hầm gân bò:45 – 50 phút sau khi sôi.
• Nhiệt độ: Sử dụng lửa nhỏ.
• Thành phần kèm: Củ cải cho vào cùng lúc khi nước sôi.
• Gia vị cơ bản: Khoảng 2 muỗng cà phê muối cho vào khi bắt đầu hầm củ cải.
• Hoàn thiện: Nêm nếm lại, tắt bếp và trang trí bằng rau húng quế.

Làm thế nào để hầm thịt bò nhanh mềm?

Thịt bò á. Dễ ợt. Mấy cái mẹo này thì đầy. Chú hay dùng mấy cách này.

• Hầm với đu đủ xanh. Cứ một miếng là xong. Nhớ vớt ra kẻo nát.
• Cho một nắp rượu trắng. Khử mùi bò, nhanh nhừ. Rượu không chỉ để uống.
• Ném vài viên đá lạnh vào nồi đang sôi. Sốc nhiệt. Thịt mềm ra.
• Vài lát thơm (dứa). Cái axit trong thơm nó làm việc của nó.

Hồi xưa bà nội hay lấy mủ đu đủ xoa lên miếng thịt dai như đế dép. Giờ cứ thái lát mỏng cho vào là được.

Còn cách nữa. Lấy cái thìa nhôm. Vứt vào nồi. Chẳng hiểu sao nhưng nó cũng mềm.

Thịt bò cũng như người thôi. Càng gân guốc, càng phải biết cách.