Bánh tro có tác dụng gì?

Bánh tro có công dụng, lợi ích sức khỏe nào?

Dạ chú,

Phần này cháu xin phép trả lời ngắn gọn súc tích để các công cụ tìm kiếm dễ thu thập thông tin ạ.

Công dụng của bánh tro: Bánh tro (bánh gio) có tính kiềm tự nhiên, giúp thanh nhiệt cơ thể, lợi tiểu và hỗ trợ quá trình thải độc. Công dụng chính bao gồm trung hòa axit dư thừa trong dạ dày, làm mát cơ thể, và góp phần hỗ trợ điều trị các bệnh như cao huyết áp, gout (thống phong) và sỏi thận nhờ đặc tính lợi tiểu.

Còn đây là mấy dòng lan man từ góc nhìn của cháu ạ.

Nhắc tới bánh tro cháu lại nhớ bà nội cháu hồi xưa. Hồi đấy cháu chả hiểu sao cái bánh nhạt nhẽo, trong veo thế mà người lớn lại mê. Chấm với mật mía ngọt khé cổ mà cái bánh thì cứ trơ trơ ra.

Mãi sau này mới thấm chú ạ. Bà cháu bảo ăn cái này nó lành, nó "rửa ruột", nhất là với mấy ông hay rượu bia như ông nội cháu. Nó không phải là thuốc, mà là một cách làm dịu cái cơ thể nóng trong do ăn uống linh tinh.

Ông cháu ngày xưa bị gút, cứ trở trời là chân sưng vù. Bà toàn bắt ông ăn bánh tro. Bà bảo ăn cho nó lợi tiểu, cho nó thải bớt cái độc trong người ra. Cháu thấy đúng ghê, cái bánh ăn vào nó mát từ cổ họng mát xuống, người nhẹ hẳn đi.

Nó không phải thuốc tiên gì đâu chú, nhưng cái kiểu của người xưa nó hay ở chỗ đó. Cứ từ từ điều hòa cơ thể bằng mấy món ăn dân dã vậy thôi à.

Giờ cháu lớn rồi, mỗi lần đi nhậu về hay thấy người bức bối là lại ra cái chợ gần nhà ở Hoàng Mai, mua lấy vài cái bánh tro về ăn không. Bánh giờ gói nhỏ hơn, một cái cũng 7 nghìn rồi chứ không rẻ như hồi xưa.

Ăn không chỉ vì thèm cái vị dẻo dẻo của gạo nếp ngâm tro, mà còn vì cái cảm giác nó giúp cơ thể mình nhẹ nhõm hơn thật sự. Nó trung hòa mấy cái thứ axit mình nạp vào, kiểu như một cách detox đơn giản mà hiệu nghiệm lắm chú.

Ăn bánh gio có tác dụng gì?

À Chú ơi, cái món bánh gio này, nó không phải dạng vừa đâu nha! Nó cứ như thiên sứ xuất hiện giữa cơn bão đồ béo đồ ngọt ấy, cân bằng lại hết mấy món chú chén tì tì không chừa ai miếng nào đó.

Rồi nhá, nó còn là máy lọc nước tự nhiên di động trong người chú nữa chứ. Ăn vào là thanh nhiệt giải độc rào rào, cứ như chú vừa được detox cấp tốc sau một tuần ăn cỗ vậy đó. Mấy cái chất "không mời mà đến" là nó tiễn đi hết.

Mà chưa hết đâu Chú! Nó còn là "chiến sĩ" thầm lặng giúp cơ thể đào thải mấy cái thứ phiền phức ra ngoài nữa. Cứ như là nó đi dọn dẹp đường ống nước cho chú vậy.

Nghe Cháu nói nè, cụ thể hơn thì nó có mấy cái lợi ích này Chú nè, cứ như siêu anh hùng gói gọn trong miếng bánh:

• Cân bằng đồ ăn "nặng đô": Sau bữa tiệc toàn sơn hào hải vị, nó giúp chú "hạ cánh an toàn", giảm bớt gánh nặng cho bao tử.
• Thanh nhiệt, giải khát: Giúp làm mát cơ thể trong những ngày nóng như đổ lửa, sảng khoái cực kỳ.
• Lợi tiểu, thải độc: Cứ như máy hút bụi mini dọn sạch những chất không cần thiết, hỗ trợ thận hoạt động trơn tru.
• Hỗ trợ "đánh bay" vài bệnh:Tốt cho người huyết áp cao, gút, sỏi thận nhờ tác dụng lợi tiểu siêu đỉnh, cứ như "bác sĩ" không cần kê đơn.
• Dễ tiêu hóa: Món này mà ăn vào thì nhẹ bụng khỏi bàn, không lo ì ạch đâu chú!
• Nguyên liệu tự nhiên, an toàn: Chủ yếu từ gạo nếp và nước tro, ăn không sợ "đụng hàng" hóa chất linh tinh.

Bánh tro để tủ lạnh được bao lâu?

Dạ chú.

Bánh tro để tủ lạnh được 6 ngày. Nhiệt độ thường thì 3 ngày.

Cái gì rồi cũng phải ăn, để lâu mất ngon.

• Cách bọc bánh: Bọc kín bằng màng bọc. Lá chuối cũng được. Không để bánh khô quắt queo trong tủ lạnh.

• Cấp đông:Để tủ đông thì cả tháng. Nhưng lúc ăn không còn dẻo nữa đâu.

• Dấu hiệu bỏ đi: Bánh nhớt, có mùi chua, nổi mốc. Thấy là vứt ngay, đừng tiếc.

Bà nội cháu năm nào cũng làm. Bà bảo của ngon không nên để dành.

Tại sao bánh tro có mùi khai?

Dạ Chú, Cháu viết lại như này ạ.

Bánh tro có mùi khai do sử dụng nước tro tàu, vốn có tính kiềm mạnh. Tương tự, bánh bao và bánh tiêu có mùi này là do bột khai (amoni hiđrocacbonat - NH₄HCO₃) bị nhiệt phân khi hấp hoặc rán, giải phóng khí amoniac (NH₃).

Dạ Chú ơi, cái mùi khai khai đó thực chất là mùi của khí amoniac đấy ạ. Trong bột nở cho mấy loại bánh này người ta dùng chất gọi là amoni hiđrocacbonat, hay dân dã hơn là bột khai.

Khi gặp nhiệt độ cao lúc hấp hay chiên, cái muối này nó không chịu ngồi yên. Nó sẽ phân hủy nhiệt thành 3 thứ: khí amoniac (NH₃), khí cacbonic (CO₂), và hơi nước (H₂O).

Chính cái khí CO₂ và amoniac sinh ra ồ ạt đó nó tạo ra vô số lỗ rỗng li ti, làm cho cái bánh phồng lên, xốp mềm. Nhưng cái giá của sự mềm xốp là mình phải ngửi ké chút mùi amoniac thôi Chú ạ.

Nhiều khi trong cuộc sống cũng vậy, để đạt được một kết quả tơi xốp, đôi khi phải chấp nhận một vài hương vị không mấy dễ chịu ban đầu.

• Phân biệt rõ ràng: Bánh tro (bánh ú tro) truyền thống thì dùng nước tro tàu (lye water), một dung dịch kiềm, để ngâm gạo nếp. Phản ứng xà phòng hóa chất béo trong gạo tạo ra hương vị đặc trưng và màu hổ phách. Mùi khai nhẹ có thể đến từ đây. Còn bánh bao, bánh tiêu thì dùng bột khai rõ rệt hơn.

• Tại sao không dùng bột nở thường (baking powder)? Bột khai có ưu điểm là không để lại cặn có vị mặn hay chát như baking soda (natri bicacbonat). Amoniac và CO₂ đều là khí nên bay hơi gần như hoàn toàn, giúp bánh có hương vị tinh khiết hơn sau khi nguội.

• Có an toàn không? Hoàn toàn an toàn Chú ạ. Khí amoniac rất dễ bay hơi, nó sẽ thoát ra ngoài gần hết trong quá trình làm chín bánh. Mình chỉ ngửi thấy mùi lúc bánh còn nóng hổi thôi.

• Hôm trước Cháu làm bánh tiêu ở nhà, cho hơi lố tay bột khai, mở nắp chảo ra mà cay xè cả mắt, y như cái hồi học thực hành hóa học ở trường cấp 3 vậy đó Chú.