Bánh khoai làm từ khoai gì?

Bánh khoai làm từ loại khoai nào?

Chế hỏi bánh khoai làm từ khoai gì hả? À, đúng rồi, bánh khoai mình hay ăn hồi nhỏ, ở quê ngoại, gần chợ Bến Tre ấy, là bánh khoai lang. Khoai lang ruột vàng, ngọt lịm. Nhớ hồi đó bà ngoại làm, thơm nức cả nhà, mùi mạch nha quyện với khoai, ngon tuyệt! Giòn rụm nữa chứ, cắn một cái là "rôm rốp" hết cả răng.

Nguyên liệu chính là khoai lang và mạch nha, đơn giản vậy thôi mà ngon khó tả. Mình còn nhớ hồi lớp 5, có lần đi chợ với mẹ, thấy bán 5 ngàn đồng một bịch bánh khoai to đùng, mẹ mua liền hai bịch, ăn cả tuần không hết. Giờ nghĩ lại vẫn thèm!

Bánh khoai lang, mạch nha.

Dùng bột gì để làm khoai lang kén?

Chế hỏi dùng bột gì làm khoai lang kén hả? Dễ ợt! Bột khoai lang tím chứ bột gì nữa.

• Bột khoai lang tím là chính, không thể thiếu. Tự làm thì phải hấp chín khoai, bóc vỏ, tán nhuyễn thành bột mới ngon.
• Mấy hôm nay mình toàn dùng khoai lang tím nhà bác mình trồng, ngọt lắm! Hồi trước mình hay mua ở chợ, nhiều khi bị héo, không ngon bằng.
• Thêm 40gr bột mì nữa, để cho khỏi bị nát, giữ độ kết dính. Mình dùng loại bột mì số 8. Cũng thử bột năng rồi nhưng thấy bột mì ngon hơn.

Đường thì tùy thích, mình thích ngọt nhiều nên cho khoảng 30gr đường cho 500gr bột khoai. Nhưng mà hôm qua làm ít, chỉ khoảng 200gr bột khoai thôi, nên chỉ cần 12gr đường.

Nặn thành từng kén nhỏ bằng ngón cái là được. Hôm qua mình làm, được gần 30 cái kén. Mệt muốn chết. Đúng là làm bánh mệt hơn ăn bánh nhiều!

À, mà khoai lang tím mua về nhớ cắt hai đầu, rửa sạch đất cát nha. Cái này quan trọng lắm đó! Không rửa sạch sẽ bị bẩn, ăn không ngon. Thôi, mình đi làm việc khác đây. Bye Chế!

Làm bánh khoai lang dùng bột gì?

Chế hỏi làm bánh khoai lang dùng bột gì hả? Dùng bột nếp chứ gì nữa! Bột nếp ngon lắm, dai dai ấy. Hồi tháng trước mình làm bánh khoai lang nhân đậu xanh, cũng dùng bột nếp thôi. Công thức mình thấy trên mạng, dễ làm cực.

Bột nếp là thành phần chính. Thêm vài thứ nữa cho ngon. Mình hay cho mè đen vào nữa, nghe nói tốt cho sức khỏe. À, còn đường nữa, tùy khẩu vị nhé. Mình thích ngọt nhiều nên cho nhiều đường hơn. Nhưng mà lần sau mình nghĩ sẽ giảm bớt lại một chút. Ngọt quá cũng không tốt.

• Khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn.
• Trộn bột nếp, đường, sữa. Mình dùng sữa tươi không đường nha.
• Nặn thành từng viên nhỏ, rắc mè đen lên.
• Hấp cách thủy khoảng 15-20 phút là được.

Thật ra bánh khoai lang mình làm toàn "mò mẫm" thôi, không theo công thức nào cụ thể cả. Nhưng mà thành phẩm vẫn ngon lắm. Mẹ mình khen nữa cơ! Hôm nào mình làm cho Chế thử nhé! Nhà mình gần nhau mà.