Bánh cuốn là bánh gì?

Bánh cuốn à? Ôi trời, nói đến bánh cuốn là tôi lại thèm! Nó kiểu như một “tấm lụa” mỏng tang làm từ bột gạo ấy, trắng trong mà lại dai dai. Cái hay là người ta tráng bánh điêu luyện lắm, mỏng đều tăm tắp luôn.

Nhân bánh thì… ôi thôi, đủ kiểu! Thường thấy nhất là thịt băm với mộc nhĩ, xào lên thơm phức. Rồi người ta cuộn tròn lại, khéo léo lắm chứ không phải cứ thế mà nhét đâu nha.

Mà ăn bánh cuốn thì phải có “đồ chơi” đi kèm mới đúng điệu. Nào là chả lụa, chả quế thái mỏng, thêm ít rau sống như dưa chuột, giá đỗ cho nó mát. Cái quan trọng nhất là nước chấm! Nước mắm pha ngọt ngọt, cay cay, hoặc có chỗ họ dùng nước dùng ninh xương thanh nhẹ cũng ngon bá cháy.

Tôi nhớ hồi bé hay được mẹ chở đi ăn bánh cuốn ở cái quán gần nhà, cô bán hàng nhanh tay thoăn thoắt. Mỗi lần ăn xong là no căng bụng, mà vẫn thòm thèm. Cái vị bánh cuốn nó cứ ám ảnh tôi đến tận bây giờ, cứ nghĩ đến là lại muốn chạy đi mua ngay một suất! Mà công nhận, bánh cuốn Việt Nam mình đúng là đỉnh của chóp, chả lẫn đi đâu được.