1 lít nước dùng bao nhiêu gelatin?

1 lít nước cần bao nhiêu gam gelatin?

Đệ à, muốn biết 1 lít nước cần bao nhiêu gelatin thì đơn giản thôi. Cứ 250ml nước thì cần 6 gram gelatin bột. Vậy 1 lít (tức là 1000ml, gấp 4 lần 250ml) thì cần 6 x 4 = 24 gram gelatin bột. Dễ như ăn kẹo phải không nào?

Cách dùng gelatin bột cũng na ná gelatin lá. Chỉ khác là gelatin lá thì vắt ráo nước được, còn gelatin bột thì hòa tan với nước thôi. Nhớ là cứ 250ml nước thì 6 gram bột nha. Rồi muốn làm gì thì làm. Ví dụ hồi tháng 7 năm ngoái, anh làm panna cotta, mua gelatin bột ở siêu thị gần nhà, hình như 35 ngàn một gói, cũng làm theo tỉ lệ này, ngon lành cành đào luôn!

Thông tin ngắn gọn: 1 lít nước cần 24 gram gelatin bột (tỉ lệ 6 gram gelatin/250ml nước).

1 lít nước cần bao nhiêu gelatin?

Đệ hỏi thừa.

• Gelatin bột: 5-7g/l nước.
• Gelatin lá: 5 lá (khoảng 10g)/l nước.

Ngâm gelatin lá:

• Tỉ lệ: 1 lá : 5 phần nước (tính theo khối lượng). Ví dụ: 1 lá 2g cần 10ml nước.
• Thời gian: 10-15 phút. Vớt ra, bóp ráo.
• Nhiệt độ nước: Nước lạnh. Không dùng nước ấm.

Lưu ý:

• Bloom: Gelatin có nhiều độ "Bloom" (độ đông). Bloom càng cao, khả năng đông càng mạnh. Dùng loại phù hợp công thức.
• Hydrat hóa: Ngâm gelatin là quá trình hydrat hóa, giúp gelatin tan đều, tránh vón cục.
• Thay đổi công thức: Thay đổi lượng gelatin có thể ảnh hưởng đến cấu trúc cuối cùng của món ăn.